Cada botella guarda la memoria del terroir del que se originan las uvas de Finca La Delfina Máximo. Criado durante 12 meses en roble francés, conserva en su alma una historia familiar con más de 70 años. Un vino definido por su personalidad y nobleza, con la pasión como bandera.
| Varietal | Malbec |
| Composición varietal | Malbec 100% |
| Método de Cosecha | Manual |
| Alcohol | 15.30% |
| Acidez | 5.8 GR/L |
| PH | 3.75 |
| Vinificación | Los Viñedos presentan sistema de conducción de espaldero, con un rendimiento de 15 kg/planta. Las uvas son cosechadas en su punto óptimo de madurez, en cajas de 15 Kg c/u. Descarga con selección de racimos, se realiza un despalillado y luego la uva pasa a tanques de acero inoxidable donde comienza la maceración en frío de los granos por aproximadamente 24/48 hs, luego se siembran las levaduras seleccionadas para dar comienzo a la fermentación a temperaturas de entre 22º - 28º C por un periodo de 7 a 10 días para mantener el carácter frutado de este varietal se realizó maceración prolongada de 5 días más, posterior trasiego y llenado de barricas. Fermentación malolactica espontanea. |
| Crianza | Se conserva en Barricas de Roble Francès y Americano Durante 12 Meses. |
| Maridaje | Para acompañar carnes rojas y Pastas |
- Nota de Cata
- Vista: Color rojo rubí, con tonos violáceo. Naríz: Frutado y varietal, predominando ciruelas, moras e higos secos, con claras notas a chocolate. Boca: Suave y untuoso, con notas a vainilla, final elegante con taninos suaves, dulces y maduros.
