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Mujer de la tierra, domadora de los vientos, aquella que tiene la gracia, aquella que llaman Delfina
Primero fue una mujer, después llegaron las generaciones que brotaron de sus raíces y que hoy llevan intacta en la sangre la pasión por hacer grandes vinos.
Cosecha |
2020
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Varietal |
Malbec
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Composición varietal |
100% Malbec
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Región |
Valle de Uco
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Elevación |
1072 MSNM
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Método de Cosecha |
Manual
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Alcohol |
13,40%
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Acidez |
5,6 GR/L
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PH |
3,75
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Vinificación |
Los viñedos presentan sistema de conducción de espaldero, con un rendimiento de 2 kg/planta. Las uvas son cosechadas en su punto óptimo de madurez, en cajas de 15 kg cada una. Descarga con selección de racimos. Se realiza un despalillado y luego la uva pasa a tanques de acero inoxidable donde comienza la maceración en frío de los granos por aproximadamente 24/48 hs., luego se siembran las levaduras seleccionadas para dar comienzo a la fermentación a temperaturas de entre 22º- 28ºC por un período de 7 a 15 días para mantener el carácter frutado de este varietal.
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Maridaje |
Para acompañar carnes rojas y pastas.
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- Nota de Cata
- Vino de color rojo violáceo profundo.\nNariz: Frutado, con notas florales, predominando ciruelas, moras e higos secos.\nBoca: Redondo, untuoso, con taninos suaves y final longevo y frutado.