Mujer de la tierra, domadora de los vientos, aquella que tiene la gracia, aquella que llaman Delfina
Primero fue una mujer, después llegaron las generaciones que brotaron de sus raíces y que hoy llevan intacta en la sangre la pasión por hacer grandes vinos.
| Cosecha | 2020 |
| Varietal | Malbec |
| Composición varietal | 100% Malbec |
| Región | Valle de Uco |
| Elevación | 1072 MSNM |
| Método de Cosecha | Manual |
| Alcohol | 13,40% |
| Acidez | 5,6 GR/L |
| PH | 3,75 |
| Vinificación | Los viñedos presentan sistema de conducción de espaldero, con un rendimiento de 2 kg/planta. Las uvas son cosechadas en su punto óptimo de madurez, en cajas de 15 kg cada una. Descarga con selección de racimos. Se realiza un despalillado y luego la uva pasa a tanques de acero inoxidable donde comienza la maceración en frío de los granos por aproximadamente 24/48 hs., luego se siembran las levaduras seleccionadas para dar comienzo a la fermentación a temperaturas de entre 22º- 28ºC por un período de 7 a 15 días para mantener el carácter frutado de este varietal. |
| Maridaje | Para acompañar carnes rojas y pastas. |
- Nota de Cata
- Vino de color rojo violáceo profundo.\nNariz: Frutado, con notas florales, predominando ciruelas, moras e higos secos.\nBoca: Redondo, untuoso, con taninos suaves y final longevo y frutado.
