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Finca La Delfina Malbec

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Mujer de la tierra, domadora de los vientos, aquella que tiene la gracia, aquella que llaman Delfina

Primero fue una mujer, después llegaron las generaciones que brotaron de sus raíces y que hoy llevan intacta en la sangre la pasión por hacer grandes vinos.

Cosecha

2020

Varietal

Malbec

Composición varietal

100% Malbec

Región

Valle de Uco

Elevación

1072 MSNM

Método de Cosecha

Manual

Alcohol

13,40%

Acidez

5,6 GR/L

PH

3,75

Vinificación

Los viñedos presentan sistema de conducción de espaldero, con un rendimiento de 2 kg/planta. Las uvas son cosechadas en su punto óptimo de madurez, en cajas de 15 kg cada una. Descarga con selección de racimos. Se realiza un despalillado y luego la uva pasa a tanques de acero inoxidable donde comienza la maceración en frío de los granos por aproximadamente 24/48 hs., luego se siembran las levaduras seleccionadas para dar comienzo a la fermentación a temperaturas de entre 22º- 28ºC por un período de 7 a 15 días para mantener el carácter frutado de este varietal.

Nota de Cata

Vino de color rojo violáceo profundo.\nNariz: Frutado, con notas florales, predominando ciruelas, moras e higos secos.\nBoca: Redondo, untuoso, con taninos suaves y final longevo y frutado.

Maridaje

Para acompañar carnes rojas y pastas.

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